蛤蜊蒸水蛋

主料：

鸡蛋三个

蛤蜊300克

辅料：

葱花少许	麻油一小茶匙
盐少许

步骤：

1.先放点盐洗净蛤蜊，然后放入清水煮开；然后把蛤蜊捞起来备用，留下清汤备用；

2.把鸡蛋加点盐打散【附注：盐的分量视各人口味，自己增加】

3.在打散好的鸡蛋里加入煮好的蛤蜊汤，【附注：汤要多点，蒸出来的蛋才不会太硬】

4.把调好的鸡蛋羹入火蒸大概五分钟，不要蒸太久，否则太老了，不好吃，又影响美观。

5.蒸熟后端起，在蒸好的蛋上排好煮熟的蛤蜊，撒上葱花，淋上麻油即可

小贴士：

汤的分量一定要比蛋多点，这样蒸出来的蛋才不会太硬，

蒸的时间不要太久，要注意观察蛋的情况，

千万不要等到蛋有小孔出现才关火，

那样的蒸蛋太老了，影响口感

蒸好的水蛋，鲜甜，柔软，入口即化，

特别适合老人及婴幼儿。

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