彩色鱼香烤茄卷
主料：
| 长茄子 | 草鱼 |
| 鲜香菇 | 马蹄 |
| 黄、红、绿彩椒 |
辅料：
| 香葱 | 蒜 |
| 姜 | 盐 |
| 生抽 | 胡椒 |
| 料酒 | 鸡蛋 |
步骤：
1.长茄子，切成大长片，用烤箱上下火150度烤软。
2.红黄绿彩椒切碎，马蹄拍碎、鲜香菇切小丁，葱姜切碎，蒜切末。
3.草鱼去刺片成两片，将鱼肉去皮切小丁，加、盐、生抽、胡椒、盐、料酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下。
4.热锅温油，炒熟腌好的鱼丁，再加入切好的红黄绿彩椒丁，马蹄碎、香菇丁材，翻炒至熟。
5.将茄子片上上均匀的铺上鱼丁等原料，再卷起来。也可以先卷成卷再往里填鱼丁等。
6.将卷好的茄子卷进提前预热的烤箱上下火160度烤6分钟取出，放在花叶生上即可。
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