杭州三鲜
主料：
| 带爪子的小河虾 | 豆腐 |
| 鲜鱼一条 | 芦笋 |
| 木耳 | 鸡蛋 |
辅料：
| 黄酒 | 姜汁 |
| 花椒 | 葱花 |
| 高汤 | 胡椒粉 |
步骤：
1.活小河虾用黄酒、姜汁、盐、花椒、香草（香椿芽）等腌制。 
2.鲜鱼片肉，用刀背剁成泥，加蛋清、胡椒粉、盐、姜末、葱花调味，搅打上劲，用手捏成丸子放在盛有清水的碗中。 
3.豆腐切块焯水，露笋切段焯水，木耳撕成块焯水。 
4.锅内倒油，小河虾撒干淀粉，下油锅炸变色后捞出。 
5.锅内留底油，煸香姜末、葱花，倒入高汤，汆入鱼丸，放入豆腐、木耳，加盐、黄酒调味，水淀粉勾芡，放虾、露笋，撒香葱出盘。 标签：
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