雪菜炒百叶
主料：
| 牛肚250克 | 腌雪里蕻125克 |
| 毛豆150克 |
辅料：
| 盐1克 | 白砂糖6克 |
| 白酱油15克 | 酱油7克 |
| 香油7克 | 姜5克 |
| 苏打粉2克 | 胡椒粉3克 |
| 色拉油15克 |
步骤：
1.毛豆，包出仁放入开水中煮五分钟，捞起浸于清水中；
2.用热水两杯，加入苏打粉搅匀，放入百叶浸半小时；
3.百叶捞出，用清水洗净，洗至全无苏打粉味为止；
4.把百叶压干水，切粗丝，一条条分开；
5.雪里蕻洗净，挤干水切碎；
6.雪里蕻浸于温水中10分钟，减去咸味再挤干水；
7.姜洗净去皮切丝；
8.锅架火上下油，下姜丝煸香；
9. 下百叶、雪里蕻炒匀；
10. 加入白酱油、酱油、白糖、精盐、胡椒粉、鲜汤煮；
11.1 煮至将干，加入毛豆同煮至汁干；
12.1 淋上麻油炒匀即成。
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