酸辣白菜
主料：
| 大白菜1/4棵（约400g） | 干姜1大块（约30g） |
| 干红辣椒8只 |
辅料：
| 油1汤匙（15ml） | 盐1茶匙（5g） |
| 鸡精1茶匙（5g） | 香醋2汤匙 |
| 花椒1小把（约30粒） | 白砂糖1汤匙（15g） |
| 生抽2茶匙 |
步骤：
1. 干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。
2. 将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。
3. 大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。
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