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支竹烧鸭块

支竹烧鸭块的做法

主料：

光鸭半只（约1200克）

干腐竹100克

辅料：

葱姜适量	植物油20克
料酒30克	老抽20克
冰糖15克	盐适量
生抽20克

步骤：

1.鸭子洗净切块，腐竹清水浸泡4-6小时，浸泡至软无硬芯剪成寸段；

2.鸭块入锅加入冷水煮开，2分钟后关火用温水冲洗干净；

3.烧热炒锅加入植物油，放入姜片、葱段煸香；

4.下焯过的鸭块煸炒2分钟，烹入料酒去腥；

5.加老抽、生抽、冰糖炒匀，加热水和鸭块持平大火烧开；

6.转小火烧煮半小时后下腐竹，烧开后继续小火半小时；

7.烧至鸭块酥烂腐竹入味后，大火收汁，撒上葱花即可

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