忆江南之香浓的马兰头
主料：
| 马兰头 |
辅料：
| 橄榄油 | 辣椒 |
| 蒜泥 | 盐 |
| 香油 |
步骤：
1.马兰头买来后挑捡出里面的黄叶，杂草，剪去老根；
2.用水多次冲洗马兰头；
3.锅里把水煮开后放入马兰头，10秒左右即可拿出；
4.马上冲洗马兰头让其降温，或者放入冰水里迅速降温；
5.把马兰头拧干水分后弄成一个小球，切碎，吃不完的就可以冷冻保存好久；
6.热锅后多加入点橄榄油；
7.加入干辣椒和蒜泥，小火煸炒几下；
8.加入切碎的马兰头大火翻炒几下；
9.快速放入盐，淋上香油即可出锅。小贴士：
1.马兰头焯水一来去除点口味，二来焯水后口感更好，吃起来更滑嫩；
2.焯水时间千万不可太长，水开，放入马兰头，马兰头萎缩后即可拿出，要用凉水冲一下，因为不冲的话，马兰头里的温度还是很高，会变的更熟，味道就会打折扣；
3.焯水后的马兰头切碎即可拿来凉拌或者爆炒，记得多放点油，一般单独炒就很好吃了，还有一种经典的搭配就是放点香干丁，辣椒随口味，可以不放。
4.在这个季节大家可以多买写马兰头，焯水后拧干水分弄成小球，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻可以保存至少3各月。
2.焯水时间千万不可太长，水开，放入马兰头，马兰头萎缩后即可拿出，要用凉水冲一下，因为不冲的话，马兰头里的温度还是很高，会变的更熟，味道就会打折扣；
3.焯水后的马兰头切碎即可拿来凉拌或者爆炒，记得多放点油，一般单独炒就很好吃了，还有一种经典的搭配就是放点香干丁，辣椒随口味，可以不放。
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