软炸羊肉
软炸羊肉 特色：
松软酥脆，鲜咸清香。
软炸羊肉 配料：
羊里脊肉150克。鸡蛋清2个，花生油300克（实耗40克），盐2克，料酒10克，味精1克，湿淀粉25克，花椒盐适量。
软炸羊肉 制作方法：
1、将羊肉洗净，切成小方丁，放在碗内，加盐、味精和料酒腌渍10多分钟入味；取碗放入蛋清，使劲顺一个方向搅打成沫，再放入湿淀粉，拌匀成蛋泡糊；
松软酥脆，鲜咸清香。
软炸羊肉 配料：
羊里脊肉150克。鸡蛋清2个，花生油300克（实耗40克），盐2克，料酒10克，味精1克，湿淀粉25克，花椒盐适量。
软炸羊肉 制作方法：
1、将羊肉洗净，切成小方丁，放在碗内，加盐、味精和料酒腌渍10多分钟入味；取碗放入蛋清，使劲顺一个方向搅打成沫，再放入湿淀粉，拌匀成蛋泡糊；
2、将锅架在火上，放入油烧至六七成热，把腌好的羊肉丁倒在蛋泡糊内拌和，使肉丁均匀沾满糊后，用手勺分批舀至锅内，用中小火浸炸3-5分钟，炸至凝结定型时，捞出；
3、待锅内油温升高到八成热时，再放回速炸一下（不超过1分钟），炸至胀起蓬松、内部酥熟、呈乳黄色时捞出控油，装的盘内，撒上花椒盐食用。
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