蒜泥茄子凉面

 制作工艺:拌 口味：蒜香味

[主料]：茄子 200克 面条(富强粉)300克 

[调料]：大蒜25克 花椒3克 酱油5克 醋5克 盐3克 香油5克 胡麻油5克 

[做法]:

1. 茄子去皮，撕成长条，入笼蒸烂；
2. 大蒜去皮捣成蒜泥加酱油、盐、醋和香油调匀成汁，放入茄子拌匀；
3. 面条煮熟，放凉开水中过凉，捞出控净水分；
4. 加盐、味精和麻油拌匀盛碗，凉面中加蒜泥茄子拌食即成