冬荫功汤

这是一道泰国名汤，在泰语中，“冬荫”指酸辣，“功”即是虾，合起来就是酸辣虾汤了。这汤以色泽全红，汤味馥郁可口，辣度十足的为佳。

　　
　　1、虾剥去虾头及壳，去肠，分别洗净；草菇洗净；红椒一只洗净切碎；香茅、芫荽切碎。

　　2、起油锅，加入虾头及壳，炒至呈粉红色。

　　3、原锅加水6杯，再加1茶匙盐，柠檬叶，香茅少量，4只红椒，煮沸后加盖，慢火煮3至4分钟，加入鱼露及柠檬汁调味，撒上红椒碎和芫荽碎即成。

　　备注：

　　市面有已包装好的冬荫功汤配料出售，各种香料、调料均齐备，十分方便。



来源：深圳之窗