奶油玫瑰红丝绒蛋糕Red Velvet Cake
主料:
低粉280克 | 无盐黄油114克 |
细砂糖240克 | 鸡蛋2个 |
红曲粉(两大勺)30ML | 可可粉(一大勺)15ML |
香草精5ML | 盐0.5克 |
柠檬汁30ML | 牛奶220ML |
泡打粉5ML |
辅料:
奶油奶酪250克 | 黄油120克 |
糖粉50克 | 巧克力50克 |
淡奶油50克 |
步骤:
1.先制作酪乳:柠檬汁倒入量杯,然后把牛奶快速的倒入进去,不要搅拌,静置一会儿.我前几次做都是先倒牛奶再倒柠檬汁,然后搅拌,结果就泄了.这次先柠檬汁再加牛奶,就成功了
2.黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白,然后把鸡蛋打散之后分次加入黄油内.
3.因为量比较大,所以我用电动打蛋器打了,分4-5次加了鸡蛋之后,黄油应该是发白的膨发的状态,加入可可粉和红曲粉切拌均匀.
4.加入香草精,拌匀
5.倒入1/3酪乳,切拌均匀
6.再筛入1/3的粉,切拌均匀,然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入,切拌均匀后入模.170度,50分钟,牙签扎入不带面糊就熟了
7.装饰酱的做法:奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀,加入糖粉搅打一下,取一部分,均匀的涂在蛋糕表面.然后剩入的装裱花袋,使用6齿中号星星嘴挤花.巧克力和淡奶油隔水加热至融化混和.入裱花袋放冰箱里稍凝固一点再挤.
8.挤花方法:我原来用星星嘴一直是从外圈往里圈挤,那样适合杯子的顶酱,就是像懒羊羊的头顶那一坨那样的.而这种玫瑰样,应该是从里圈往外挤,一圈半,就成了哈.没有什么手法,不用转裱花袋也不用转裱花嘴,大家试试吧
小贴士:
这是一个8寸的用量.
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