红烧素狮子头
主料：
| 板豆腐500公克 | 荸荠50公克 |
| 碗豆仁50公克 | 胡萝卜30公克 |
| 水发香菇30公克 | A.盐5公克 |
| 香菇精1茶匙 | 细砂糖10公克 |
| 酱油15㏄ | 白胡椒粉1茶匙 |
| 太白粉4大匙 | 五香粉1/4茶匙 |
| 香油1大匙 | B.水500㏄ |
| 酱油80㏄ | 细糖1大匙 |
步骤：
1.板豆腐入开水汆烫约10秒，捞起后沖冷水，荸荠拍碎后切成粒状，两者备用。
2.胡萝卜及香菇切成细粒，与烫熟的青豆仁一同备用。
3.将板豆腐用汤匙压成泥，加入所有调味料A。
4.作法3与作法1中处理好的荸荠与作法2中处理好的胡萝卜、香菇、青豆仁一起充分搅拌拌匀，用手掌捏成圆球状的素狮子头。
5.取锅倒入约400㏄沙拉油，锅热至约180℃后将作法4捏好的狮子头放入锅中，以中火炸至表面成形且略焦。
6.取一炖锅，放入作法5的狮子头及调味料B，以大火烧开后，转小火煮约5分钟后即可。
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