酥炸牛排
主料：
| 牛里脊2片(每片约100g) |
辅料：
| 盐1/2茶匙(3g) | 绍酒1汤匙(15ml) |
| 葱花1/2茶匙(3g) | 鸡蛋1枚 |
| 面粉50g | 面包糠80g |
| 番茄沙司2汤匙(30ml) | 油500ml(实耗10ml) |
步骤：
1.将牛里脊片放在案板上，剔去筋膜，上面再盖上一层保鲜膜，用菜刀刀身拍打牛里脊，将其拍打成均匀的薄片，约0.5cm厚。
2.在牛里脊片上均匀地调入盐、绍酒和葱花，腌制10分钟。将鸡蛋磕入碗中，搅打成鸡蛋液。
3.将牛里脊片依次蘸匀面粉、鸡蛋液和面包糠，再用手压实，使面包糠紧密地黏在牛排上。
4.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将牛排放入慢慢将两面炸制呈金黄色，约2分钟，再捞出沥干油分。
5.把牛排切成3cm宽的长条，摆入盘中配番茄沙司食用即可。
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