拉歌蒂尼菜谱:大盘鸡
主料:
三黄鸡1000g(或鸡腿脚) | 土豆2个 |
青辣椒1个 |
辅料:
干辣椒80g | 八角1枚 |
酱油3匙 | 大葱1段 |
大蒜10瓣 | 油2汤匙 |
红油豆瓣小勺 | 花椒2茶匙 |
桂皮1片 | 草果1枚 |
芝麻油少许 | 姜1块 |
盐少许 | 水适量 |
步骤:
1.将三黄鸡或者鸡腿洗净用厨纸吸干表面的水份,剁成3cm左右的小块。土豆切成3厘米左右的滚刀块,放在水中浸泡掉淀粉成分,青辣椒洗净改刀备用。
2.锅内加入2汤勺油,并加入红油豆瓣、花椒、桂皮、八角、草果、大蒜、大葱、干辣椒、姜小火炒出香味后加入鸡肉继续翻炒,直至鸡肉表面变干。
3.加入少许酱油翻炒2分钟,然后加入清水,水量没过鸡肉1厘米即可,盖上盖子中火烧15分钟。
4.加入土豆然后继续烧10分钟,直到汤汁约为原来的三分之一即可。出锅前根据自己口味加入少许盐,滴入少许芝麻油并加入青辣椒盖上盖子焖30秒即可。
小贴士:
使用铸铁锅来烹饪,小火预热小火炖煮即可。
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