香酥冬瓜
主料：
| 净冬瓜500克 | 富强粉75克 |
辅料：
| 花生油500克(实耗150克) | 五香粉1克 |
| 发酵粉2克 | 盐10克 |
| 味精2克 | 葱叶 |
步骤：
1.将冬瓜削皮、挖籽去瓤洗净，切成3.5厘米长、0.3厘米厚的条形、用精盐腌30 分钟，轻轻压去水分，拌入味精待用；
2.面粉加清水调成厚糊，加入五香粉、发酵粉，花生油15克调匀。
3.将炒锅放旺火上，放入花生油500克、烧至六七成热，将冬瓜逐条挂糊投入油锅，略炸即捞出，
4.待全部炸完后，将油温烧到八九成热，将冬瓜投进复炸，炸成金黄色，捞出沥油即成。
5.最后在上面撒些葱花，就完成了。
小贴士：
1、香酥冬瓜的制作要诀：因需要炸制所以要备油1000克
2、选购冬瓜：瓜形大，两端大小近似，呈筒形，瓜毛稀疏，皮色 呈墨绿，熟度在90%，无病斑、虫害的优质品。这样的冬瓜皮厚肉实，瓜瓤结实，水分少，抗病力强，较易贮藏。
3、一般人都可食用。患有肾脏病、糖尿病、高血压、冠心病者尤为适用。连皮一起煮汤，效果更明显。 由于冬瓜性寒，故久病的人与阴虚火旺者应少食。
2、选购冬瓜：瓜形大，两端大小近似，呈筒形，瓜毛稀疏，皮色 呈墨绿，熟度在90%，无病斑、虫害的优质品。这样的冬瓜皮厚肉实，瓜瓤结实，水分少，抗病力强，较易贮藏。
3、一般人都可食用。患有肾脏病、糖尿病、高血压、冠心病者尤为适用。连皮一起煮汤，效果更明显。 由于冬瓜性寒，故久病的人与阴虚火旺者应少食。
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