红烧狮子头
主料：
| 猪肉（瘦肥搭配为80:20）1斤左右 | 荸荠4-5只 |
| 土司屑2汤匙 | 鸡蛋2只 |
| 菜心适量 |
辅料：
| 食用油适量 | 葱姜末适量 |
| 料酒1.5汤匙 | 盐适量 |
| 白糖适量 | 白胡椒适量 |
| 生粉1茶匙 | 芝麻油1茶匙 |
| 八角1只 | 老抽2汤匙 |
| 生抽1汤匙 |
步骤：
1.猪肉剁碎后，加入鸡蛋、荸荠、土司屑、葱姜末。 
2.根据个人口味加入适量盐。（不要太咸，因为后续还要在调料中烧制。） 
3.约1茶匙白糖。 
4.加入料酒。 
5.撒些白胡椒粉。 
6.加1小勺生粉。随后用一个方向使劲搅拌至感觉有韧劲。 
7.用汤匙将肉糜在手掌心中来回摔打，让肉糜中的空气排出，这样在炸的时候不会散开。 
8.锅中倒油，让油温约7分热时放入做好的肉圆。 
9.炸至金黄色捞起备用。 
10.锅中放少许油，将姜片和八角爆香后，下炸好的肉圆。 
11.放2汤匙老抽。 
12.放1汤匙生抽。 
13.放1茶匙白糖。 
14.加入清水，量刚好没过肉圆。加盖用大火烧开后转为中小火炖烧30分钟。 
15.开盖后，用大火收下汤汁，留半碗汤汁在锅内，把煮好的狮子头放在盘内。 
16.用水淀粉勾个芡淋在狮子头上。 
17.用锅子烧水，水开后放些盐和油，再将菜心焯烫2分钟后捞起。 
18.摆放在盘周边即可。 标签：
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