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淮安炝虎尾—《顶级厨师》参赛作品
主料:
鳝鱼
辅料:
酱油
醋
蒜
芝麻油
胡椒粉
步骤:
1.将鳝鱼尾部背肉入沸水中略烫捞出,取小碗一个,将鳝鱼肉尾部向下整齐地排列扣入碗中。
2.用沸水浇烫过二次后,反扣入盘中,浇上酱油、醋。
3.取锅上火,放入芝麻油烧热,投入蒜头泥炸香,连油带蒜泥倒在鱼肉上,撒上胡椒粉即成。
标签:
家常菜
香
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