苏式鲜肉月饼

1.水油皮面团：普通面粉180克，猪油65克，细砂糖25克，水45克

2.油酥面团：普通面粉120克，猪油50克

3.鲜肉馅：猪肉馅200克，白砂糖20克，炒熟的白芝麻1/2大勺、香油10ML、酱油1/2大勺、料酒1小勺、盐6克、姜末1小勺、葱末1小勺、胡椒粉少许、鸡蛋半个

4.表面装饰：因为没有我们那种印章，我只能采用烘焙手法，刷蛋液，这里就需要蛋黄半个，芝麻适量

5.把猪肉馅里的所有调味料倒入大碗里。

6.用筷子不断的搅拌上劲，拌好的肉馅备用。

7.将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。

8.将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

9.将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的10份，松弛15分钟。

10.取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。

11.把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

12.用水油皮面团把油酥面团包起来。

13.包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。

14.用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

15.擀好的面片，从外往内卷起来。

16.把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片

17.重复11，12中的过程，重复两次，总卷三次

18.将卷好的面团擀开，包入肉馅

19.收口朝下，放入烤盘中，用手摁扁，刷蛋黄液，撒上芝麻

20.预热烤箱，180度烘烤25分钟