红烧狮子头
主料：
| 猪前腿夹心肉400克 | 荸荠和鲜笋各50克 |
| 馒头（这个是一个窍门，后面贴士里会讲到）半个 | 鸡蛋一枚 |
辅料：
| 葱姜末适量 | 水淀粉适量 |
| 料酒适量 | 盐少许 |
| 白糖少许 | 老抽适量 |
| 香油适量 | 鸡精适量 |
| 花椒油适量 | 八角适量 |
步骤：
1.猪肉剁碎，荸荠和鲜笋切末、馒头切小丁备用
2.荸荠和鲜笋焯水后与猪肉末、馒头丁一起，加入料酒、老抽、鸡精、鸡蛋、水淀粉、盐、少许的白糖、香油、葱姜末混合，顺一个方向搅打。搅打好之后，团成6个丸子。
3.热锅烧油，烧至5成热时，将丸子入锅炸至8成熟捞出
4.丸子全炸好后，锅中多余的油倒出，加高汤或者清水，放入丸子，加老抽，生姜片、一个八角和葱段，大火烧开后转小火，慢炖至丸子熟透，汤汁快收干。
5.丸子盛出，捞出葱段和姜片，用淀粉水勾芡，倒在丸子上，最后淋上少许的花椒油即可食用。
小贴士：
1.现在这个季节估计很多地方很难买到鲜笋和荸荠，那就用莲藕和白菜代替吧。
2.加入馒头，是为了使丸子的口感更加松软，这个是一个做好吃丸子的窍门，呵呵一般人我不告诉她。
3.在炖的时候，如果用的锅不是不粘锅的话，可以在丸子底下点上葱段。
4.也可以不经过油炸，直接红烧，个人喜欢油炸过的，觉得更香。
2.加入馒头，是为了使丸子的口感更加松软，这个是一个做好吃丸子的窍门，呵呵一般人我不告诉她。
3.在炖的时候，如果用的锅不是不粘锅的话，可以在丸子底下点上葱段。
4.也可以不经过油炸，直接红烧，个人喜欢油炸过的，觉得更香。
标签：
更多同类【苏菜】......