凉拌肉末茄子
主料：
辅料：
| 老干妈一勺 | 盐适量 |
| 鸡精适量 | 葱姜蒜粉适量 |
| 生抽一勺 | 淀粉适量 |
步骤：
1.首先把茄子十字划开，要尽量划得长，但不要散掉，然后上锅蒸。这段时间比较长，大概要20-30分钟。
2.蒸好的茄子呈浅咖啡色，捞起来沥水。撒上盐、鸡精、老干妈、葱姜蒜粉。
3.肉末用淀粉、鸡精、盐、葱姜蒜粉、生抽腌制后翻炒放在茄子上，用滚油淋上拌匀即可。
小贴士：
茄子要蒸熟，蒸好的茄子基本只剩下一层皮是有点质感的，这样特别容易入味。
同样，这里的大蒜，我用葱姜蒜粉代替了。
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