糟扣肉

主料：

带皮猪五花肉

辅料：

葱适量	姜适量
蒜适量	八角适量

步骤：

1.姜洗净，切片；

1.葱洗净，打结；

2.将猪五花肉刮洗干净，入冷水锅中，煮至五成熟时，捞出再洗净；

3.皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中，加酱油100 克、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升，用圆盘压住，盖上砂锅盖；

3.置中火上烧沸5 分钟，再移小火上焖约30 分钟，将肉取出凉透；

4.用一碗，倒入酱油5 克，将肉切成长约9 厘米、厚约0.9 厘米的块，皮朝下排入碗内；

5.把香糟用l00 克焖肉原汁调匀，铺在肉面上，用玻璃纸封住碗口，上笼蒸约1 小时，将肉翻扣在盘中即成。

小贴士：

色泽酱红，酥烂入味，肥而不腻，入口即化

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