富贵庆有余（一鱼两吃）

主料：

海鲈鱼600克

辅料：

步骤：

1.先把鱼整理干净，一份切成鱼米上浆入味，另一份打上花刀放调料腌制，然后拍蛋液和干淀粉做成球型固定好。制作步骤

2.春卷皮用模具炸成盏形待用，松子过油炸待用，玉米粒豌豆胡罗卜汆水。

3.放锅做油炸制鱼球，要炸透后装盘，淋上糖醋汁即成。然后做油滑炒鱼米加上准备好的配料，放入调料出锅装在盏中即成，撒上松子。

4.糖醋汁的配方：蕃茄沙司白糖橙汁少许，柠檬汁少许，盐生抽白醋少许，可加少许墨西哥辣椒仔，用淀粉勾芡即可，这样复合味型的糖醋汁就做成了。

5.把提前准备好点缀品，装饰成型摆好即可。

小贴士：

特点：一鱼两吃酸甜咸鲜造型美观
要领：鱼球要炸透鱼米要上浆好

标签：