火腿蒸鳗鱼
主料：
| 野生鳗鱼1条 | 金华火腿适量 |
| 干豆豉少许少许 | 葱少许 |
| 姜少许 |
辅料：
| 盐少许 | 黄酒少许 |
| 色拉油少许 | 美极鲜酱油少许 |
| 鸡精少许 |
步骤：
1.鳗鱼请店家代为宰杀，回来后清洗干净； 
2.火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结 
3.清洗好的鳗鱼放入盘中，倒入多一些的黄酒，洒入适量的盐，及少许美极鲜酱油（上色用） 
4.依次铺上生姜片，火腿片，撒上豆豉（如果喜欢吃辣，可以放一勺辣豆豉），放上葱结。 
5.锅中大火烧开，放入鳗鱼中火蒸25分钟取出（依鳗鱼大小而定，你可以拿个筷子插一下看看，软烂就可以了）蒸好的鳗鱼取出后，拿掉葱结和多余的姜片，撒上细细切好的葱花，再洒入少许的鸡精，再倒入少许美极鲜酱油，淋上热油（一定要很热的油），香气四溢！ 小贴士：
年夜饭的餐桌上，你也可以考虑做这样一道蒸菜~美味营养又方便省时，总不能个个菜都又煎又炸，复杂的菜不要安排太多，否则，等你做完年夜饭，估计累的腰都直不起来了！
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