出汁-日本料理高汤

主料：

纯净水或者矿泉水----2L	鲣鱼节（木鱼花）----30g
昆布----10cm

步骤：

1.首先将昆布用布擦干净。然后放到水里。开火水煮开后立即拿出昆布。

2.放入木鱼花。小火煮10秒，关火浸泡20秒。时间一定不能太久，太久的话会有腥味出来。

3.用滤布过滤出来就可以了。

4.过滤出来是木鱼花还可以做第二遍出汁。作法跟一遍出汁步骤相同把我们用过的木鱼花在加10g新的木鱼花就可以了。

5.一般2遍出汁我们用来做味噌汤跟煮物。

标签：