酸辣蒸日式豆腐
主料：
| 日本豆腐300克 | 西兰花200克 |
| 猪肉粒100克 | 水发冬菇粒50克 |
| 洋葱粒适量 | 辣椒粒适量 |
辅料：
| 绿芥末适量 | 醋适量 |
| 生粉少许 | 味精少许 |
| 胡椒粉少许 | 泰国鸡酱适量 |
| 水淀粉少许 | 精盐少许 |
| 料酒少许 |
步骤：
1.将日式豆腐切成小段，中间掏洞，放入配菜盘里，西兰花切成小朵，放入盘里待用
2.将肉粒、冬菇粒、洋葱粒、辣椒粒入碗，加调味料拌成馅料，放入挖好的豆腐内制成生坯待用；
3.将生坯上笼蒸10分钟取出装盘。西兰花用开水加调料焯熟围边
4.淋上事先调好的酸辣汁，即可上席
5.特别关照：挖豆腐时必须选用专业工具，否则影响成品外观。酸辣汁的做法很简单，将绿芥末、醋调匀即可。
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