豉香排骨
主料：
| 排骨1斤 |
辅料：
| 豆豉适量 | 芹菜适量 |
| 葱适量 | 姜适量 |
| 蚝油适量 | 辣椒少许 |
| 葡萄酒少许 | 盐少许 |
| 味精少许 |
步骤：
1.将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
2.在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
3.放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
4.锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
5.锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成
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