干蒸黄鱼
主料：
| 黄鱼2条约1000克 | 肉丝100克 |
| 泡辣椒丝25克 |
辅料：
| 葱姜丝适量 | 香菇丝适量 |
| 冬笋丝25克 | 榨菜丝25克 |
| 味精适量 | 精盐少许 |
| 胡椒粉少许 | 酱油少许 |
| 绍酒少许 |
步骤：
1.黄鱼洗净，两侧剞一字花刀，用料酒、盐、葱姜、胡椒粉腌半小时；
2.另锅下油，煸炒肉丝，下泡辣椒丝、葱姜丝煸炒，再放入香菇丝、冬笋丝、榨菜丝，加酱油、胡椒粉、料酒、味精炒匀，出锅后浇在鱼上；
3.上笼蒸熟，取出后在表面撒葱丝，油8成热的油对葱丝进行泼油，即成。
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| 泡辣椒丝25克 |
| 葱姜丝适量 | 香菇丝适量 |
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| 味精适量 | 精盐少许 |
| 胡椒粉少许 | 酱油少许 |
| 绍酒少许 |