香辣酥
主料：
| 小辣椒50克 | 朝天椒15克 |
| 干豆豉60克 | 熟花生仁100克 |
| 熟芝麻5克 | 大蒜40克 |
| 盐3克 | 香油20克 |
| 烹调油80克 |
步骤：
1.把大蒜切成粗末备用。
2.把熟花生仁用刀压碎呈粗粒状。
3.干辣椒用剪刀剪成丁备用。
4.凉锅注入油，上火烧至三成热，下入蒜末用小火慢慢煸炒，油温不宜高，要始终用温油来煸炒。
5.当把蒜末耗至发轻时下入干豆豉煸炒。
6.当蒜末开始浮出油面，尚未变色时，下入干辣椒煸炒。
7.当辣椒炒香表面稍有变色时，下入花生碎和熟芝麻拌炒。
8.把所有原料炒香后撒入适量盐拌匀。
9.最后倒入适量香油拌匀，拌匀后关火晾凉。
小贴士：
最后，用“香辣酥”做一碗面条，把“肉末香干炒酸角、香辣酥、黄瓜丝”等都已备好。 面煮熟后捞出，按自己喜好和口味的清淡，用以上拌料进行拌食即可，一碗百吃不厌香辣可口的“肉末酸角香辣面”就做好了。
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