卤猪蹄煨香干
主料：
| 卤猪蹄1块 | 香干4片 |
| 白萝卜1大块 |
辅料：
| 香蒜3根 | 卤水1碗 |
| 油（烧熟的）适量 | 剁椒适量 |
| 盐适量 | 酱油适量 |
| 蚝油适量 |
步骤：
1.制作前先看看卤猪蹄是怎么做的，这里选用的猪蹄是带腱子肉连皮的那块，没有骨头，卤好后直接切一厘米的厚片，将卤水香料过滤掉不要，准备一碗卤水备用。
2.白萝卜切半圆厚片，大概一厘米左右，香干也切厚片，香蒜切斜段；
3.开水加少量的盐，将香干放入浸泡10分钟，捞出沥水备用；
4.坐锅加卤水，放入切好的卤猪蹄肉，白萝卜煮开转中小火煨软，接着下香干继续煨；
5.等卤水快煨干之前，加剁椒、淋酱油蚝油晃动锅子，最后撒香蒜段，淋一勺油到表面即可。
小贴士：
1、卤水去掉香料渣后，要是很浓可以添加一点水进去，要一次加足。
2、香干用热盐水浸泡一下可以去掉豆腥味，口感更佳软嫩。
3、无需另外调盐。
4、底下带火上桌，或用电磁炉小火加热，边吃边慢煨，越煮越香。
2、香干用热盐水浸泡一下可以去掉豆腥味，口感更佳软嫩。
3、无需另外调盐。
4、底下带火上桌，或用电磁炉小火加热，边吃边慢煨，越煮越香。
标签：
更多同类【湘菜】......