雪里蕻炒油渣
主料：
| 雪里蕻1把 |
辅料：
| 油渣1小碗 | 蒜瓣3颗 |
| 鲜红小米椒数个 | 油适量 |
| 盐适量 | 蚝油适量 |
步骤：
1.腌制好的雪里蕻冲洗干净抓干水备用，蒜瓣剁碎，小米椒切圈圈，油渣切成粒子；
2.坐锅烧干水汽将油渣放入，不停的翻炒到干香粒粒金黄色的样子，不能糊，撒少量盐拌匀盛出备用；
3.将抓干水的雪里蕻放到刚才的锅子里同样炒干水份盛出备用；
4.坐锅烧油，放入蒜粒和小米椒炒香，接着放雪里蕻大火翻炒，适当调盐入味；
5.加入油渣粒一起，淋蚝油。快速翻炒几下即可出锅。
小贴士：
腌制雪里蕻：新鲜排菜清洗干净沥干水，均匀的撒上一层盐，用手轻轻的揉搓至蔫，变成墨绿色，放进保鲜盒密封一天后即可料理。 腌制的雪里蕻跟烫制的雪里蕻相比，口感要更加爽脆可口。
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