贵妃鸡
主料：
| 仔鸡1只（约重750克) |
辅料：
| 青椒25克 | 红椒25克 |
| 红油100克 | 精盐4克 |
| 葱25克 | 味精4克 |
| 贵妃醋50克 | 豆瓣酱10克 |
| 料酒25克 | 啤酒100克 |
| 辣酱10克 | 蒜子30克 |
| 姜25克 | 山胡椒油5克 |
| 干椒10克 |
步骤：
1.将子鸡宰杀，去毛、去内脏，洗净后斩成3厘米见方的块，青、红椒切成滚刀块，蒜子去蒂，姜切片，葱切段，干椒切段。
2.锅置旺火上，放入红油，烧至五成热，下入姜片、豆瓣酱煸香，放入鸡块，烹入料酒，煸至断生，加入干椒段、辣酱、精盐、味精翻炒均匀。
3.然后倒入钵内，加贵妃醋、啤酒、山胡椒油煨15分钟，再放入青、红椒块、蒜子，撒上葱段，带酒精炉上桌即可 。
标签：
更多同类【湘菜】......