火焙鱼焖黄芽白

主料：

小火焙鱼7-8条

黄芽白小半棵

辅料：

猪油适量	盐适量
蚝油适量

步骤：

1.选用小手指头大小的火焙鱼，用水泡软，摘去脑袋，去掉鱼身主刺备用。黄芽白是长沙叫法，就是芽白，有的地方也叫大白菜，韩国人做辣白菜的那种；

2.将黄芽白洗净，直接用手撕成长条，梗子和叶子分开放置；

3.坐锅烧热猪油，小火下火焙鱼先炒出香味，跟着再下黄芽白梗子继续翻炒；

4.稍微炒软后适量调盐，接着加入叶子转中火焖煮，直到梗子都变软，最后淋蚝油翻匀即可出锅。

小贴士：

1、小小的火焙鱼特别香，只要几条就能够给寡淡的黄芽白变出令人欢喜的味道。
2、黄芽白含有大量水份，炒制过程中会出水，用来焖煮足够，不要另外加水了。

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