双椒蒸鱼头

主料：

大花鲢鱼头600克

辅料：

步骤：

1.先将鱼头洗净，用刀对半剖开。

2.鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟。

3.将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）

4.分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。

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