湘西土匪鸭
主料：
| 草鸭1只(1500克) | 胡萝卜20克 |
辅料：
| 八角2克 | 桂皮5克 |
| 花椒5克 | 茴香3克 |
| 姜20克 | 蒜10克 |
| 豆瓣酱20克 | 干辣椒10克 |
| 辣椒粉5克 | 色拉油50克 |
| 香菜10克 | 老抽5克 |
| 啤酒1瓶 | 盐5克 |
| 味精2克 |
步骤：
1.鸭洗净，剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出；
1.锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅；
2.上炒锅加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可。
标签：
更多同类【湘菜】......