红烧肉

主料：

五花肉

辅料：

步骤：

1.五花肉切成见方的块放入凉水锅中焯一下，撇去血沫后捞出。

2.用开水清洗一遍肉控干后备用。

3.油锅热后放入白糖炒制糖色。

4.当糖色炒制成大泡时倒入五花肉煸炒，使五花肉全部裹上糖色，放入葱姜、花椒、大料、丁香、白酒、腐乳、老抽、生抽一起煸炒。

5.锅放入开水要多没过五花肉，大火烧开后中火慢炖。

6.五花肉炖制软烂后大火收汁即可。