剁椒鱼头
主料：
| 鱼头（三斤重）一个 | 大红椒二只 |
辅料：
| 蒜瓣五个 | 姜半块 |
| 泡发的黑木耳几朵 | 盐少许 |
| 糖少许 | 麻油少许 |
| 料酒适量 |
步骤：
1.剁椒的做法：蒜、姜切成末大红椒洗净切碎 加入盐 蒜末 姜末少糖麻油腌渍两小时
2.剁椒鱼头的做法：鱼头用盐、黄酒、姜丝腌渍一会儿
3.将一半剁椒铺在鱼头、鱼身上 姜片垫底
4.将木耳切丝洒在鱼头上
5.蒸锅加水 烧开后放入鱼头大火蒸二十分钟后取出鱼头将蒸出来的鱼汁倒掉（汁有腥气）
6.再铺上一层剁椒 大火再蒸十分钟取出将葱花洒在鱼头上 炒锅入花生油 烧热后浇到葱花上即可
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