酥豌豆炒牛肉
主料：
| 牛肉300克 | 豌豆150克 |
| 胡萝卜半根 |
辅料：
| 葱花1小匙 | 姜末1小匙 |
| 蒜末各1小匙 | 盐1小匙 |
| 酱油1大匙 | 白糖1大匙 |
| 醋2小匙 | 水淀粉适量 |
步骤：
1.牛肉洗净，切成1厘米见方的丁；胡萝卜洗净，去皮，切成同牛肉丁大小的丁。
2.炒锅倒入油烧至七成热，放入豌豆，小火慢慢炸至酥脆，盛出，控油，晾凉。
2.原锅留少许油再烧热，放入葱花、姜末、蒜末爆香，然后加入牛肉丁炒至变色，放入胡萝卜丁翻炒约3分钟，再调入白糖、醋、酱油、盐炒匀，用水淀粉勾芡，最后下入炸好的豌豆拌匀即可。
小贴士：
调料可以换成蒜蓉、辣椒酱、蚝油各2小匙。将牛肉换成猪肝、鸡脯肉都可以。
标签：
更多同类【湘菜】......