辣子鱼块
主料：
| 草鱼尾部1尾 |
辅料：
| 香菇4朵 | 青辣椒1个 |
| 胡萝卜1小截 | 泡椒3个 |
| 蒜4瓣 | 姜4片 |
| 白酒2勺 | 盐适量 |
| 老抽半勺 | 香醋半勺 |
| 糖半勺 | 淀粉1勺 |
步骤：
1.草鱼尾半部，洗净。 
2.草鱼切成小块。加2勺白酒，适量盐，姜丝拌匀腌制30分钟（时间久点更好）。1勺淀粉入小碗，清水拌匀。 
3.油锅烧5成热（油的量是平时炒菜的2倍），依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。 
4.胡萝卜片，辣椒片，香菇，蒜瓣，泡椒，姜片准备。 
5.重起油锅，入蒜瓣，泡椒爆香。 
6.依次入辣椒片，胡萝卜片，香菇，翻炒至食材变软。 
7.加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮开。 
8.倒入鱼块，焖煮至汤汁浓稠。品尝一下汤汁，加适量盐调味。 
9.倒入半碗水淀粉勾芡，混合均匀，煮开即可。 小贴士：
正宗的湖南辣子鱼块辣椒更多，配菜较少。
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