干锅排骨
主料:
猪排500g | 植物油40g |
青杭椒15g | 红美人椒15g |
辅料:
桂皮3g | 豆瓣酱8g |
阿香婆5g | 辣妹子5g |
耗油5g | 盐3g |
八角2g | 鸡精2g |
蒜米4g | 生姜4g |
香葱2g |
步骤:
1.将排骨切成4厘米长段,蒜去皮,生姜切条,青红椒切4厘米长筒,香葱切4厘米长
2.锅烧热,加清水,放入排骨,煮开后捞出沥干
3.锅置旺火,放入桂皮、八角、生姜,沥干后的排骨,加入豆瓣酱、阿香婆、香辣酱、辣妹子、耗油、盐煸炒
4.加水转小火焖锅15分钟
5.锅烧热,倒入焖好的排骨,放入鸡精、蒜米、青红椒,翻炒后装入干锅,撒上香葱即可。
小贴士:
秘制汤汁腌制过的新鲜小排骨,肉嫩入味。
标签:
更多同类【湘菜】......