泡椒鸡杂
主料：
| 红泡椒5根 | 鸡心10个（约80g） |
| 鸡肝5个（约80g） | 鸡胗8个（约80g） |
辅料：
| 黄酒25ml | 青椒半颗 |
| 老姜1小块（约10g） | 大蒜2瓣 |
| 盐1茶匙（5g） | 油2汤匙（30ml） |
| 温水100ml |
步骤：
1.将鸡胗、鸡心、鸡肝洗净切成约0.2cm厚的薄片，将切好的鸡胗片、鸡心片、鸡肝片放黄酒(10ml)和盐(2g)腌制2分钟。
2.红泡椒斜着切丝，青椒洗净切成2cm见方的小块，老姜切丝，大蒜切碎。
3.大火烧热炒锅中的油至七成热，先放入鸡胗片和鸡心片，爆炒2分钟，再放入鸡肝片，边翻炒边调入剩余的黄酒（15ml），再沿炒锅边缘加入温水（100ml），调入盐（剩余的3g），放入姜丝，翻炒均匀。
4.改中火加锅盖焖5分钟，将青椒块、泡椒丝和大蒜碎一齐放入锅中快速翻炒几下，出锅即可。
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