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鱼香茄盒

鱼香茄盒的做法
主料:
茄子一个肉末100克
鸡蛋2个干淀粉3大匙
面粉2大勺10克
10克3克
泡辣椒20克
辅料:
酱油1小匙胡椒粉1/2小匙
少许米醋1大勺
酱油3勺白糖2大勺
淀粉1小勺香油1小勺
料酒1小勺清水3大勺
步骤:
1.葱姜蒜切末,泡辣椒去籽切碎,肉末加上调料酱油1小匙,胡椒粉和盐、半个蛋清及少许葱姜末搅拌均匀; 茄子切约2毫米的厚片,第一刀相连,第二刀切断,两片间夹入拌好的肉馅做成茄盒;
2.剩余的鸡蛋打散,加入干淀粉、面粉调成蛋糊,将剩余调料全部混合调成味汁; 锅内放油烧至六成热,将茄盒逐个沾满蛋糊,下锅小火炸熟,表面金黄酥脆出锅装盘;
3.锅内留底油,放入泡红辣椒末炒出红油,下葱姜蒜切末炒香,倒入调味汁炒至略稠淋入香油;将味汁淋在茄盒上即可。
小贴士:
炸茄盒,传统东北菜,茄子切片夹上肉馅,裹上面糊入油锅炸熟,吃的时候和吃饺子一样蘸酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、韭菜花等,外焦里嫩,鲜香适口。

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