上海风情的菜肉大馄饨
主料：
| 去皮猪前腿肉 一斤 | 大馄饨皮 二斤 |
| 青菜二斤 | 鸡蛋—个 |
辅料：
| 盐 20克 | 鸡精15克 |
| 葱适量 | 料酒15克 |
| 胡椒粉少许 | 姜末适量 |
步骤：
1.猪肉剁碎，放一个鸡蛋，放姜末，葱花，放所有调料往一个方向搅拌均匀上劲。青菜青菜洗净，放开水焯一下捞出，过冷水。
2.把过冷水青菜切碎，挤去水份。放入肉馅搅拌均匀。
3.馄饨皮是买现成的，
在馄饨皮当中放适量的馅。
4.把皮子对折过来，里面的短一些、
再折过来，两边沾点水使其有粘性，拎起馄饨两端捏在一起，按压一下，就包好了。取一平底大盘，上面撒上一些干面粉防粘，把包好馄饨逐个摆上。
5.锅内放入清水，烧开，将馄饨放入煮至馄饨浮起来至全熟，调入适量的盐，即可起锅装碗。
小贴士：
也可以将汤倒入碗中，加入洗净的紫菜、榨菜末、虾米，调好汤的味道，下入煮好的馄饨，吃时馄饨沾一点辣椒酱，或者碗中淋点辣油，口味更佳。猪前腿肉肥瘦相间，非常适和做馅。
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