牛肉原汤 and 蒜泥牛肉

主料:
牛臀尖肉1000克 |
辅料:
料酒适量 | 葱段适量 |
姜片适量 | 八角适量 |
胡椒粉适量 | 盐适量 |
酱油适量 | 陈醋适量 |
香菜适量 |
步骤:












小贴士:
1. 牛肉不必非得用牛腱子,当然牛腱子最好,可是太贵,用牛臀尖或者牛后腿肉,还有那个叫脂盖(也不知是不是这两个字)的部位都行。
2. 飞水的时候要冷水下锅,烧开后撇去浮沫即可捞出。
3. 煮牛肉的时候不必加太多调料,基本的那些就成,保持牛肉原汁原味。
4. 牛肉晾凉了再切就能切成片了,否则一切就碎。当然想吃热乎的就碎着吃,反正自己家也无所谓。
5. 喝不完的牛肉汤下次放点蔬菜变成另一种蔬菜肉汤,或者煮面条都很好。
2. 飞水的时候要冷水下锅,烧开后撇去浮沫即可捞出。
3. 煮牛肉的时候不必加太多调料,基本的那些就成,保持牛肉原汁原味。
4. 牛肉晾凉了再切就能切成片了,否则一切就碎。当然想吃热乎的就碎着吃,反正自己家也无所谓。
5. 喝不完的牛肉汤下次放点蔬菜变成另一种蔬菜肉汤,或者煮面条都很好。
标签:
更多同类【家常菜】......