浇汁茄子

主料：

长紫茄子四根	鸡蛋一只
青椒半只

辅料：

步骤：

1.茄子去蒂洗净，先拦腰切开，再竖着一切四张，切成四根长条

2.取一碗，打入一只鸡蛋，再加入少许面粉，加水调成一个薄面粉糊

3.将切好的茄子逐一蘸上薄面粉糊

4.青椒洗净，切成丝

5.淀粉略加水，做成水淀粉待用

6.锅上火加热，加入油（略多一些），油热，逐一放入蘸上薄面粉糊的茄子炸（分二三批），转中火约炸二三分钟，炸至熟捞出装盆

7.把油倒出，余油入青椒丝煸炒，盛在茄子上

8.余油入大蒜末葱花煸香，加入酱油、适量盐，加少量水烧开，加糖，醋，味精调味，淋水淀粉勾芡，然后浇在炸好的茄子上就好了

小贴士：

1、此菜做起来略有些麻烦，但吃起来味道很独特。偶而做一次改善一下是不错的。
2、昨天做的这个菜，汁水收得过于浓厚了一些，下次做的时候收汁要收得略薄一些，这样每一根茄子都吃到汁水，味道就更好了。
3、我是第一次做这个菜，也算是茄子的新吃法吧。我知道很多朋友都喜欢吃茄子，有兴趣的话，可以试一试。

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