紫薯冻芝士

主料：

奶油奶酪90克	淡奶油80克
黄油30克	紫薯泥120克

辅料：

琼脂4克

糖50克

步骤：

1.紫薯蒸熟，去皮，用勺子压成泥，放凉。

2.淡奶油打发，糖20克分两次加入，至奶油打成中性发泡。打好的奶油放冰箱冷藏待用。

3.黄油隔水融化，加10克糖搅拌均匀。

4.琼脂用凉水泡软，然后倒入小锅中煮化，然后离火降温待用。

5.奶油奶酪隔水加热软化，加20克糖，用打蛋器打到无颗粒状。

6.将紫薯泥拌入奶油奶酪中，搅匀。

7.然后将融化了且降温适度的黄油加入，拌匀。

8.取适量放凉了的琼脂液体浇入，拌匀。

9.取1/3打发的淡奶油搅入步骤8的混合物中，拌匀，再逐渐将全部淡奶油加入中，每次都要拌匀。

10.将步骤9的混合物入模具，表面刮平，罩保鲜膜，入冰箱冷藏4小时以上再食用。如果嘴急，放冷冻室1小时，然后取出化冻吃，口感也很清爽、很特别。