吃货的末日花生糖
主料：
| A：水麦芽(水饴)200g | A：糖400g |
| A：盐3g | A：水200g |
| B：脱皮熟花生1200g |
步骤：
1.做法：将材料A混合煮至140°C，熄火后加入材料B拌匀。将搅拌均匀的花生糖倒入平盘中压平，趁热切成小块即可。
小贴士：
（ps：1.可在平盘中铺油布防粘。
2.此分量正好可做兔子家长方铂金不粘烤盘一盘。貌似兔家有2个长方的，这个是稍微小点可以放进ACA34那个
3.尽量用液体温度计，如果没有液体温度计，可以参考如下我观察的糖液的变化过程，先是糖慢慢融化，然后溶液变白，接着变清澈，接着翻滚沸腾冒大泡泡，慢慢变浓稠（90度以后升温较慢），颜色逐渐变深呈焦糖味，焦糖色，泡泡变少（从开始加热到放入花生电磁炉240度大概12分左右）关火放入花生翻搅混合均匀即可，翻搅过程中会拔出很多像蛛丝般的细丝。不会粘手哦。
4.可以考虑用炒锅，比较方便混合后倒出。倒到烤盘里后盖上另外一张油纸，再拿一个烤盘压平即可。
5.趁热很好切，我直接菜刀伺候的。）
2.此分量正好可做兔子家长方铂金不粘烤盘一盘。貌似兔家有2个长方的，这个是稍微小点可以放进ACA34那个
3.尽量用液体温度计，如果没有液体温度计，可以参考如下我观察的糖液的变化过程，先是糖慢慢融化，然后溶液变白，接着变清澈，接着翻滚沸腾冒大泡泡，慢慢变浓稠（90度以后升温较慢），颜色逐渐变深呈焦糖味，焦糖色，泡泡变少（从开始加热到放入花生电磁炉240度大概12分左右）关火放入花生翻搅混合均匀即可，翻搅过程中会拔出很多像蛛丝般的细丝。不会粘手哦。
4.可以考虑用炒锅，比较方便混合后倒出。倒到烤盘里后盖上另外一张油纸，再拿一个烤盘压平即可。
5.趁热很好切，我直接菜刀伺候的。）
标签：
更多同类【甜品】......