像生雪梨

主料：

馅心300克	马铃薯皮：去皮马铃薯500克
熟澄面100克

辅料：

步骤：

1.将马铃薯皮和馅心各分成30份。每份皮包一份馅，捏成雪梨形，加上火腿1条做雪梨蒂。在生坯的表面刷蛋液，粘面包糠。

2.生油烧到150-160℃时，将果坯放入油锅中炸至金黄色，捞出控油即可。

3.马铃薯皮做法：先将蒸熟的马铃薯放在案台上压烂成蓉（最好过罗）。

4.加入熟澄粉（澄粉最好烤或蒸熟过罗）。搓匀揉透。放入大油、味精等全部辅料搓匀即成马铃薯皮。

小贴士：

风味特点：外形美观，色泽金黄，有特殊香味，软中带润滑。
制作要点：1必须掌握好油温。2按正确的比例调制面团。

利用马铃薯皮还可以制作其他品种点心，如薯蓉卷，薯蓉蛋等

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