葡萄干卷卷

主料：

高筋粉175克

中粉75克，牛奶60克，酵母1克，细砂糖30克，盐2克，奶粉10克，黄油20克，葡萄干适量。

辅料：

酵母2克	水105克（60%的水量）

步骤：

1.中种面团撕碎，和主面团的材料混合（盐、黄油、葡萄干除外），揉至扩展阶段

2.加入盐和软化的黄油，揉至完全阶段

3.室温松弛30分钟

4.排气，用240克面团分成6个做成原味吐司；剩下的面团包入葡萄干做成卷卷

5.室温发酵约50分钟

6.吐司烤制：170度上下火，放烤箱中下层，烤约30分钟，出炉立刻脱模。小面包烤制：170度上下火，放烤箱中层，烤约15分钟。

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