清炖牛腱
主料：
| 牛腱一块 |
步骤：
1.牛腱洗净，葱切段姜切片蒜切两半。
2.煮锅烧水，加料酒葱姜煮沸，牛肉下锅略煮。
3.压力锅内放花椒八角桂皮辣椒陈皮孜然豆蔻小茴香……其中辣椒八角桂皮等大块的需要捏碎。锅底烧热将香料烘出香味，加水，加葱姜蒜。
4.撇去煮锅浮沫，牛肉捞出转移到压力锅内。
5.压力锅内加盐，盖好盖子和限压阀。开始上气后转成小火炖一个半小时。
6.晾凉捞出切片，加上六月鲜酱油和米醋食用。
小贴士：
香料里花椒大料是必须的，其它看喜好。炖肉的汤可以拿来煮面，或者再添上酱油红烧一锅牛腩。
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