白切扎蹄
主料：
| 猪肘（蹄膀） | 葱 |
| 姜 | 香叶 |
辅料：
| 黄酒 | 盐 |
| 蘸酱料 |
步骤：
1.将猪蹄膀刮去猪毛洗净, 放入沸水焯5分钟,洗去浮沫；
2.高压锅内加入清水、黄酒、葱段、姜片、香叶，将猪蹄膀放入锅中，旺火烧沸上气后用小火焖烧30分钟左右关火；
3.自然冷却排气后取出猪肘，剔去骨头，用盐和黄酒在猪蹄膀周身抹一遍；
4.将2个大保鲜袋套在一起，把猪肘放进保鲜袋里，卷成圆筒型，用棉绳捆扎紧，放入冰箱冷藏；
5.6-8小时以后拿出切片装盘，食用时蘸甜面酱即可。
标签：
更多同类【肉类】......